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| • BRODO VEGETALE PER BIMBI |
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| Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere le verdure ben lavate e portare ad ebollizione. Quando l'acqua la quantità di acqua si è dimezzata, colare il brodo....
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| • BUDINI DI RICOTTA |
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Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a ridurla a una crema omogenea.
Unitevi il grana, le uova sbattute, sale e pepe e mescolate.
Accendete il forno a 180°.
Foderate con carta...
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| • CACCIUCCO ALLA LIVORNESE |
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Pulite tutti i pesci tenendo da parte le teste di quelli più grossi; liberate i gamberi dalla loro corazza, pulite bene i totani o le seppie e i polpi eliminando sia gli occhi che la vescichetta dell'inchiostro.
Dopo averle ...
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| • CAROTE SAPORITE |
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Tagliare le carote in bastoncini fini, sbollentarli in acqua salata per 5-6 minuti.
Scaldare la padella con olio, sale, il peperoncino, cipolla, salvia e sedano tritato.
Dopo poco aggiungere le carote scolate e saltarle per...
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| • CINGHIALE IN UMIDO |
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Per questa preparazione si può utilizzare anche il cinghiale surgelato. In questo caso farlo scongelare prima di procedere alla marinatura.
Far marinare lo spezzatino di cinghiale per almeno 12 ore (dalla sera precedente alla mattin...
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